洋風化

2022年6月27日

by 松島三兒今回は、本来前回書くはずであった環境負荷の視点から、食生活の変化によって生み出された課題を見ていきます。（今回の内容）３．食を取り巻く環境は食生活の変化でどう変わったか　３－１．脅かされる食の安全と信頼 […]

2022年5月14日

by 松島三兒前回に引き続き、今回も食生活の変化によって生み出された課題を見ていきます。今回の視点は、食料自給率です。食料自給率の部分が思いのほか長くなってしまったので、環境負荷については次回とします。（今回の内容） […]

2022年5月1日

by 松島三兒戦後の食生活の変化を大きく捉えると、まず「食の洋風化」が起こり、その後「食の外部化」が進展していったことを、前回までに見てきました。これら２つの変化は、戦後の工業化の進展と都市部への人口移動、経済発展によ […]

2022年4月13日

by 松島三兒今回は前回に引き続き、戦後の食生活の変化を見ていきます。（今回の内容）２．戦後の食生活と食料消費構造の変化　２－２．高度経済成長期　２－３．安定成長期からバブル期　２－４．バブル崩壊後２－２．高度経済 […]