食と暮らし
食料問題を考える（５）食の「洋風化」と「外部化」は食を取り巻く環境にどのような影響を及ぼしたか？（後半②）
by 松島三兒 今回は、本来前回書くはずであった環境負荷の視点から、食生活の変化によって生み出された課題を見ていきます。 （今回の内容）３．食を取り巻く環境は食生活の変化でどう変わったか ３－１．脅かされる食の安全と信頼 […]
食料問題を考える（４）食の「洋風化」と「外部化」は食を取り巻く環境にどのような影響を及ぼしたか？（後半①）
by 松島三兒 前回に引き続き、今回も食生活の変化によって生み出された課題を見ていきます。今回の視点は、食料自給率です。食料自給率の部分が思いのほか長くなってしまったので、環境負荷については次回とします。 （今回の内容） […]
食料問題を考える（３）食の「洋風化」と「外部化」は食を取り巻く環境にどのような影響を及ぼしたか？（前半）
by 松島三兒 戦後の食生活の変化を大きく捉えると、まず「食の洋風化」が起こり、その後「食の外部化」が進展していったことを、前回までに見てきました。これら２つの変化は、戦後の工業化の進展と都市部への人口移動、経済発展によ […]
食料問題を考える（２）日本人の食生活はどう変わってきたのか？（後編）
by 松島三兒 今回は前回に引き続き、戦後の食生活の変化を見ていきます。 （今回の内容）２．戦後の食生活と食料消費構造の変化 ２－２．高度経済成長期 ２－３．安定成長期からバブル期 ２－４．バブル崩壊後 ２－２．高度経済 […]
食料問題を考える（１）日本人の食生活はどう変わってきたのか？（前編）
by 松島三兒 ロシアによるウクライナ侵攻が起きて以来、ウクライナの都市が破壊され、人々が悲惨な状況に追いやられていく様子を伝えるニュースを、1日も早く平和が訪れてほしいと祈るような気持ちで日々見ています。この理不尽な戦 […]
フードバンクでボランティア始めました
by 松島悦子 フードバンクは、困窮した人々の食を支援する重要な役割を担っています。グローバル資本主義は資源や富を偏在化し、経済格差を拡大し続けており、深刻な貧困問題を引き起こしています。新型コロナウイルス感染症対策によ […]
「アニサキス」による食中毒に注意‼～「家庭」で発生する食中毒事件が増えている～
by 松島悦子 コロナ禍のなか、飲食店での食事機会が減少し、食中毒の発生状況が例年と異なる様相を呈しています。食中毒統計（厚生労働省）より、食生活にどのような変化が起こっているのかを考察します。 1．食中毒の発生件数が減 […]